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「海の黒ダイヤ」は本当に貴重品で高かった！ 妙に詳細な高校時代の友人の夢見ました。強烈な胸騒ぎがし、階段下新聞を。 「良かったぁ〜」不吉な記事は掲載されていなかった。あの具体性の意味は？ 『海の黒ダイヤ』とは・・・ 普段、全然食べないから、思い付かなかった。貴方は何か想像が付きますか？ 答えは『海鼠』です。一寸読み難いですね。あの『なまこ』『ナマコ』です。 確かに黒っぽい。そして、イボイボで非常にグロテスクです。食欲湧かない。 でも・・・ 人気なんですって。特に我が北海道の『マナマコ』は世界一と評されている。 特徴は『イボ足』と呼ばれる表面突起が多く(６列含)、肉厚でしなやか食感。 日本では生か酢の物だが、中国では『乾燥ナマコ』が高級食材。富裕層が好。 ２００３年頃から・・・ 「道産ナマコ」の漁獲量が急激に上昇。２０１０年漁獲量は００年と比較し、 ５４％増の２３７１トン。平均単価は１キロ４５３９円で、００年の約７倍。 道内の加工場で『乾燥させたナマコ』の価格は、輸出の際、１キロ８万前後。 ─────────────────────────────────── ＊『道産ナマコ』の平均輸出価格は１キロ８万２千円(０７年)。４年前に比 べ、約３５％も上昇。関西産の２．６倍。中国産の４倍。 ─────────────────────────────────── その『乾燥ナマコ』は・・・ ２００７年で８９トン。統計を取り始めた０４年からほぼ倍増。益々需要増。 処が、札幌市中央卸売市場では、２０１１年『ナマコ取扱量』僅か４５トン。 これは０１年１６８トンの１／４強に落ち込んでしまった。中国志向極まる。 処で・・・ この『ナマコ』をどうやって捕獲するのか？手で取る？網で獲る？分からぬ。 先ず、何を使うか＝「桁(けた)引き網」と呼ばれる漁具。別名は「八尺」と。 http://www6.atpages.jp/boragon/cn22/cn24/index.html 「けた」と呼ばれる鉄重りの後に、升目状の鎖と袋状の網(長1.5m幅1.65ｍ)。 仕組みは・・・ 「けた」の重さで海底に沈み、鎖が海底を引っ掻き、浮上したナマコを網へ。 但し、これは漁師の「勘」に左右される。その為、漁獲効率が余り良くない。 しかも、引っ掻く事で海底の環境負荷高。その為、水中カメラの利用も検討。 それでも・・・ ルールを守って、捕るのなら未だしも、相手が『金になる高級食材』だけに、 有象無象の輩が刺さり込んで来るのは自明の理である。背景には様々あるが、 ２００７年迄５年連続でＧＤＰ成長率１０％以上を記録した中国の経済成長。 陰りが見えてきたがまだまだ・・・ ─────────────────────────────────── 【道産ナマコ密漁の手口】 ─────────────────────────────────── １．加工業者の場合 ─────────────────────────────────── ●『密漁ナマコ』は正規品に比べ、３割も安く、旨みアリ。 ●『密漁してくれ』と、知人らに持ち掛ける業者も。 ─────────────────────────────────── ＊『ナマコ漁の許可を持つ漁業者』が漁業を通さず販売(横流し)。 ─────────────────────────────────── ●『密漁品とは知らなかった』と主張、それを覆すだけの立証させず。 ●『密漁品』が取扱量の８割にも上る中小の業者も存在す。 ─────────────────────────────────── ＊北海道海面漁業調整規則改正。『ナマコ密漁』の罰則を強化。 加工業者の摘発は、これまで『密漁の実行者』を雇用するなど、 共謀関係を立証出来た場合に限られたが、改正され、『密漁品』と して、『認識して所持』したり、『認識して販売』した者も対象に。 ─────────────────────────────────── ２．暴力団の場合 ─────────────────────────────────── ●暴力団員らで作る『密漁組織』で、潜水用具を使った大掛かりな採取 方法を学んで、独立する。 ●独立した後、新たに、５人前後集めて、グループを結成。 ●鼠算式に増えた『密漁者』が、１回に１００〜３００キロ採取した後、 １キロ２０００〜３０００円で売って、金を山分けする。 ●実行グループとの間に、仲介役を挟むなどして、摘発逃れが巧妙化。 ●短時間で効率的に『密漁』する為に、分業体制。狙った漁場にボート 導く「船頭役」海中で『ナマコ』を獲る「潜水役」、それを海上で受 け取る「荷揚げ役」見張りをする「陸回り役」などの連携が実に巧妙。 ─────────────────────────────────── ３．ロシア人(日本人含む時アリ)の場合 ─────────────────────────────────── ●『密漁』は、通常３人が一組となり、船長が船に残り、２人が、 水深１８〜２５メートルに潜って、集める(手口は暴力団に準ずる)。 ●１１月半ばから、１ヵ月間が最盛期で、一番の稼ぎ時。 ●『密漁したナマコ』は、沖で、仲買人に、１キロ２５ドル(約２６００ 円)で渡し、現金を受け取る。 ●仲買人は、ガレージの様な施設で、『密漁したナマコ』の内臓を取り 出し、２時間程海水で茹でた後、網の上に並べて、電気温風器で乾燥。 ●乾燥させると、生の１００キロが２７キロになる。 ●『密漁乾燥ナマコ』は、１キロ５００〜７００ドル(約５万１５００ 〜７万２１００円)で、中国人に引き取られる。 ●中国では、中華料理の高級食材や、漢方薬の原料として使用。 小売価格は、１キロ５千ドル(約５１万５千円)にもなる。 ●ロシア版「特攻船」の由来は、日本Ｓ社製４サイクルエンジン２５０ 馬力。日本で約２５０万円で購入。故障も殆ど無く、燃費も良い。 修理もウラジオストックでＯＫ。船体は軽量で頑丈なＦＲＰ。 ●春、秋の漁獲は１日平均３０キロ程。産卵する夏の３ヵ月は資源保護 の為、紳士協定で休漁に(本当かよ！？)。 ●１ヶ月１５日の出漁で計算すると、年間水揚げ金額は１５００万円。 『密漁ナマコ』だけじゃなく、かご漁で、カニやエビも捕るらしい。 ─────────────────────────────────── ＊『密漁多発』の背景は、刑が比較的軽い事。漁業法違反(密漁)の量刑 は「３年以下の懲役または２００万円以下の罰金」。これに比して、 窃盗は「１０年以下の懲役または５０万円以下の罰金」。一か八かと。 ─────────────────────────────────── 獲ってばかりでは・・・ 只でさえ、それ程多くない貴重な『道産ナマコ』が益々、減って行っちゃう。 それは、合法にしても、違法にしても変わりは無い。どうするか？育てるべ。 「獲るナマコ」から「育てるナマコ」へ。金になる「黒ダイヤ」は大切にね。 これまでに・・・ ─────────────────────────────────── 【道産ナマコ育てる手法】 ─────────────────────────────────── １．宗谷漁協の場合 http://www.unlimit517.co.jp/url/file/468-1.html ─────────────────────────────────── ■北海道内では主にウニやアワビの種苗生産施設を活用し、２０の漁協 や市町村が「ナマコの種苗生産」に取り組んでいる。 ■その中でも、１９８８年に「ナマコの種苗生産」を試験的に始めた 宗谷漁協は、この分野の草分け的存在である。 ■年間２５万〜２８万匹の「稚ナマコ」(１５ミリ程度)を、 海岸から、２キロに放流。 ■「漁業者の漁獲量増加」が狙いだが、海中で『ナマコ』が移動する などして、消失する事が悩み。 ■平行して、「総量規制」や「操業船舶制限」などにより資源枯渇防ぐ。 ─────────────────────────────────── ２．北海道栽培漁業振興公社の場合 ─────────────────────────────────── ■２００７年、渡島管内鹿部町の旧鹿部事業所で 「ナマコの種苗生産事業」に、試験的に着手。 ■水槽内で、「稚ナマコ」を食べる体長約１ミリの小型甲殻類 「シオダマリミジンコ」等が大量に発生し、増殖のハードルに。 ■道立総合研究機構栽培水産試験場(室蘭)の協力で、 「シオダマリミジンコ」を濾過して、取り除く方法を確立。 ■ひやま漁協(檜山管内)や常呂漁協(北見市)等と 「稚ナマコ」の放流試験を行って、一定の生存率を確保。 ■閉鎖された鹿部事業所に代わり、熊石事業所が中心となり、 人工授精後、１０ミリまで「稚ナマコ」を育てた後、両漁協へ。 ■放流後、製品として出荷出来る１０センチ程度になるまで、 少なくとも２〜３年掛かる。そこまで、安定して育てるノウハウは 未だ、完全に確立されてはいない。 ■一方では、生存率が高い１０ミリの「稚ナマコ」を 年間１００万匹生産する事業に乗り出す(２０１２年)。 ─────────────────────────────────── ３．マルハニチロ上ノ国海産の場合 http://ameblo.jp/mogari25/entry-11573788170.html ─────────────────────────────────── ■道内でも珍しい「ナマコの陸上養殖」に取り組んでいる。 ■「陸上養殖」は「天然物」に比べて、生育期間を短縮出来る。 その一方で「用地確保の難しさ」や「初期投資が嵩む」課題が。 ■先進地とされる中国の技術者を社員として採用。 ■人工池などを使って、約３年で、産卵から出荷サイズまで 育てる事に成功。「天然物」に比べ、成長スピードは約２倍。 その上、海と隔離された人工池では「ナマコ」を見失う心配無し。 ■池の広さは約７５００平方メートル。深さ３メートル。 ０９年造成、１０年飼育開始、１１年夏以降乾燥させた「ナマコ」を 少量ずつ輸出向けに出荷。２０１２年秋から本格化。 ■３〜５センチの「稚ナマコ」を、年間約１０万匹放流。 内、７割は、２年半〜３年後も生き残って、出荷段階の ２０センチ(１５０ｇ)まで育つ。 ■水温変化などの刺激によって、「親ナマコ」は７〜８月に産卵。 プラスチック板に吸着させ、観察を繰り返す。 １２月〜翌１月には、放流サイズの３〜５センチになる。 育てる「稚ナマコ」は年間１５０万匹。 人工池に離す他、道南地方などの数ヵ所の漁協に海への放流用販売。 ■孵化後間もない「ナマコ」が、「シオダマリミジンコ」などに、 食べられる壁などに直面し、試行錯誤に陥る事も。 その逆境を、「産卵のタイミング」や「水槽の洗浄」などに、 気を配る事により、種苗の安定生産への道筋を付けて来た。 ■２０１１年に、主体となった海鮮倶楽部は、ニチロ水産(東京)と 業務提携。現在の共同出資会社(マルハニチロ上ノ国海産)設立登記。 目的は「販路拡大」である。 ─────────────────────────────────── こんな「ナマコ」だが・・・ 英国では、「シー・キューカンバー(海のきゅうり)」と呼ばれているらしい。 彼らはタコの事も「悪魔の魚」と呼ぶ位だから、自分達の食に興味ない物は、 「見たまんま」だよね。だから、偏るんだよ。でも、「ナマコ」は俺も勘弁。 けれど・・・ 乾燥して、中華料理に入っていたら、「旨い、うまい」って食べるんだろう。 勝手だよね人間なんて。だが、この「道産ナマコ」も産地偽装に使われそう。 けれど、分からないよね。元を余り食べた事がないのだから。まぁそんな物。
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