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こんな良い言葉がある日本 使い方は色々だが平等に与えられた「１日＝２４時間」。貴方は満足ですか。 充実＝密度の濃い時間。不満＝密度の薄い時間。その満足度は使い方次第と。 何気なく・・・ 食前に、使っている言葉「戴きます」。一体何を「いただく」というのか？ 確かに、目の前の「御馳走(食事)」を「いただく」事に間違いは無い。但し、 それだけでは無い様な気がする。随分、尊敬と言うか丁寧な感じがするから。 この言葉には・・・ 少し物騒だが「命をいただく」という意味が込められている。何の「命」か。 それは「御馳走(食事)」の中に入っている「肉」「魚」「野菜」等の「命」。 それらに感謝を込めて「戴きます」である。これらで命を繋いでいるのが人。 それなのに・・・ 日本では、年間で５００〜８００万トンの食べ物が捨てられている。それを http://www.unlimit517.co.jp/ana355.htm 「食品ロス」と呼んでいる。この「食品ロス」の半分は家庭から出ている物。 無駄な事をしているというか、実に、罰当たりな行為。「戴きます」が泣く。 ここで・・・ 私が大好きな「豚肉」を例に取ろう。大本の「豚」は家畜。畜産農家が育成。 「豚」は１年に２回出産。一度に１０匹以上の子豚を生む。「豚」は成長早。 ─────────────────────────────────── ＊初めて、豚舎で「母豚」を見た時の驚き。３００ｋｇあったのでは。余り の迫力。地響きの様な呻き声。まるで、ウルトラマンに出て来る怪獣の様。 ─────────────────────────────────── 其れから、特有の豚舎の匂いの多くは「食餌」に起因する。特に、飼料じ ゃなく「残飯(給食の残り、パンの残りなど−今は少ないと思われる)」を 使用した養豚では、一度、煮るため(消毒の意味)に、其の臭いが充満する。 ─────────────────────────────────── もう一つは、「衛生管理の行き届かない養豚業者」の豚舎、異臭が漂う。 豚自体は「清潔を好む家畜」。飼い方次第である。要は、人間の問題だと。 ─────────────────────────────────── ＊特に、「ＳＰＦ豚」を扱っている養豚業者では、其の衛生管理は徹底さ れている。マニュアル通りにしないと「ＳＰＦ豚」を扱えなくなるから。 「ＳＰＦ豚」というのは、Specific-Pathogen-Free、詰まり、特定の病 原体を持っていないという意味。良く言われていた「無菌豚」では無い。 「無菌」はあり得ないから。 http://www.j-spf.com/Q&A/Q&A.htm ─────────────────────────────────── 「特定の病原体」とは・・・ ─────────────────────────────────── 豚の生産を阻害する「５大疾病」 ─────────────────────────────────── １．オーエスキー病 ２．豚流行性肺炎(SEP) ３．萎縮性鼻炎(AR) ４．トキソプラズマ病 ５．豚赤痢 ─────────────────────────────────── ＊本居、「残飯養豚」については、もう一度考えて見る価値アリ。此処の 「食品ロス」問題にも行き当たる。其れらを活用出来れば、一石二鳥、 いや其れ以上の効果アリ。言わば、食品を介した「リサイクル戴きます」 可成り、検討の余地が有るのでは。臭いや衛生を含めた形で論議可能。 ─────────────────────────────────── 生後半年で体重が１２０キロ程に。この時点で出荷可能。「屠畜場」に運ぶ。 其処で・・・ 「食肉」にする為には、先ず「屠殺」が必要。「豚｣を電気ショックで気絶後、 http://blogs.yahoo.co.jp/takayuka0091/60460813.html 首の血管を切って、血を充分に出す。電気ショックで意識に無い間に「屠殺」 「放血(血抜き)」するのは「肉」の生臭さを抑える為。こういう殺生を行う。 その後・・・ 皮や内臓を取り、脚や頭、胴体等に大まかに解体。この状態の肉の塊の事を、 「枝肉」と言う。最後に、肉と内臓が病気に罹っていないか等を検査をして、 ─────────────────────────────────── ＊抗生剤、抗菌剤等の薬剤が残留していないかも調べます。此等の薬剤には、 出荷制限期間が設けられており、成分にもよりますが、３０日前くらいで、 薬剤の投与はストップになります。衛生管理のしっかりしていない畜産家、 薬剤にルーズな畜産家が「出荷制限期間」を守らずに問題となる場合アリ。 ─────────────────────────────────── 安全を担保してから出荷。市場やスーパーの食肉加工場で色々な部位に切断。 だから・・・ 「戴きます」というのは「肉」が店頭に並ぶ迄、手を掛けてくれた人々にも、 感謝をしているのだと思う。食後の「御馳走様」にも同様の意味が含まれる。 自分が命を繋ぐ為に「世話」「面倒」を掛け、「走り回る(馳走)」手間感謝。 故に・・・ 「食べられるだけの分量」を買おうよ。私も根が卑しいから多くを取りたい。 けれど、残したくない。無理して食べると健康を害する。其れじゃ「適量」。 「戴きます」「御馳走様」こんな良い言葉がある日本。何時迄も大切にする。
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