|
||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
お探しのものが見つかりませんか？ Googleで検索して見て下さい。
|
日本にもたくさんある"銘柄豚"、今こそ!! 最近、グルメ番組で良く出る単語「イベリコ豚」。マスコミはこれに"最高 級豚肉"の称号を与えている。日本には、匹敵するものはないの？いやいや…。 ─────────────────────────────────── 「イベリコ豚」…スペイン西部地方のみに生息する"イベリア種"というスペ イン原産の黒豚。特徴は、黒毛と黒いひづめ。飼育方法に より、３つのグレード有り。ベジョータ(どんぐりの意)と いう最上級のもの以外は、"どんぐり"での飼育はない。 ここ１〜２年で、スペインの豚肉禁輸が解かれ、日本に入 ってくるようになった。しかし、本国のスペインでも、 "良質なイベリコ豚"は、品薄とのことだ。 ─────────────────────────────────── 【豚肉の"効用"とは？】 米国産牛肉も、禁輸を解かれた。今は、各流通業者、消費者も、"様子見"と いった状況である。でも、わざわざ日本のものより、安全じゃないと分かって いる「牛肉」を食べなくても、いいじゃない。というのが、私の考え。 「ここで、他の肉。例えば、"豚肉"を見直してみましょう」 ─────────────────────────────────── [豚肉には、"どんな良いところ"があるのか？] ─────────────────────────────────── ● 豚肉は「捨てるところがない」と言われるくらい、あらゆる部分が、 料理に利用出来る。 ● 牛肉に比べると、"約１０倍のビタミンＢ１"が、含まれている。 "ビタミンＢ１"は、糖質代謝や神経の働きに、関係しているため、 『イライラを防ぎ、疲労回復に効果』がある。 ★その上、アリシンを多く含むニンニク、ニラ、タマネギなどと組み合 わせることにより、ビタミンＢ１の吸収率が、５〜６倍に高まる。 ● "良質なタンパク質"が豊富。豚もも肉１００ｇ分のタンパク質を、 他の食品の換算すると、卵なら２個分、牛乳なら７００ｍｌに相当。 ● 鉄分を多く含んでいるので、『貧血防止』になる。 ● 貴方は、脂身を捨てていませんか？豚肉の脂身には『コレステロールを 低下させる脂肪』が多く含まれている。従って、ダイエットにも良い。 ● 『美容効果』のあるコラーゲンも、たくさん含まれている。 ● 沖縄では、この"豚肉"と、ビタミンＢ２、カリウム、カルシウム、食物 繊維などを多く含む"コンブ(北海道産が多い)"を多く食べる。おそらく、 『長寿が多い』ことと、密接に関係しているものと考えられます。 ─────────────────────────────────── ただ・・・ ＊豚には、「寄生虫がいる可能性」アリ。内臓肉だけではなく、その他の部位 も、必ず加熱してから、食べるようにして下さい。最近、流行の"豚しゃぶ" も、牛肉と同じ様に考え、「レア(生)」に近い状態で食べる人がいるが、こ れは、絶対に止めてもらいたい。 ＊脂肪が多い部位は、「酸化しやすい」ため、調理後は時間をおかない。 ─────────────────────────────────── 「こんなに、"効用がある豚肉"、今夜にも、食卓に並べたいですよね！」 【日本の"銘柄豚"を知る】 出来れば、良質な豚肉を、食べたいですよね。例えば、野菜であれば、最近 よくある「○○さん家のダイコン」とかいう一種のブランド品ですね。他のダ イコンとは、明らかに"差別化"されています。その上、生産者の顔も見える。 豚肉でこれに当たるのが、"銘柄豚"だと思います。 「イベリコ豚」も、スペインの"銘柄豚"です。 つまり・・・ "銘柄豚"とは、豚のブランドです。だから、Ｂｒａｎｄ Ｐｏｒｋ(ブラン ド・ポーク)とも言われています。代表的なところでは、在来品種である鹿児 島の黒豚(バークシャー)や、神奈川の高座豚(中ヨークシャー)があります。 その他にも・・・ １９７５(昭和５０)年以降に、造られた「系統豚」あるいは「海外産ハイブ リット(高度な品種の掛け合わせをした)豚」を素材として、作られた"豚肉"の ことを、"銘柄豚"と言います。 実は・・・ "銘柄豚"の公的な認定制度は、ありません。これは、"地鶏"と称して、売っ ている鶏肉と、同じ状況です。だから、それぞれの地域で、トレードマークを 独自に作成し、生産地の販売促進の一環として利用している点も、否めません。 それでも一様・・・ ─────────────────────────────────── "銘柄化の条件"としては、 ─────────────────────────────────── １．他のものとは、「一味違って、良質・美味などの特色があること」 ２．品質が、いつも、揃っていること ３．常に、一定量の出荷が、出来ること ─────────────────────────────────── 公的認定制度がないので、その辺の基準は弱いですが、「○○豚」というこ とで、出荷するということは、それがない豚肉よりは、生産者の顔が見えます。 悪用されることも、あるかもしれませんが、名前の見える"銘柄豚"を、自分 の舌で、味わい尽くすというのも、一興ではないかと思います。 それでは、日本に、どれだけの"銘柄豚"がいるのでしょう？ 地域別に分けて、少し長くなりますが、列記したいと思います。 (平成16年度分) 全国で、何と・・・"２５２銘柄"も、存在しています！ 少し長くなりすぎましたので、自分の興味のある地域以外は、 適宜、読み飛ばして下さい。 ─────────────────────────────────── 【北海道】２３銘柄 ─────────────────────────────────── ０１．赤井川村産サラダポーク(余市郡赤井川村) ０２．アグロのＳＰＦ豚(夕張郡栗山町) ０３．(有)浅野農場(石狩郡当別町) ０４．内海ヘルシーポーク(雨竜郡幌加内町) ０５．ＳＰＦ海のミネラル豚(士別市多寄町) ０６．サクセス森町産ＳＰＦ豚(茅部郡森町) ０７．サチク赤豚(斜里郡斜里町) ０８．知床ポーク(網走市豊郷) ０９．道南アグロ農場産ＳＰＦ豚(茅部郡森町) １０．十勝黒豚(帯広市) １１．十勝清水産ＳＰＦ豚(上川郡清水町) １２．十勝野ポーク(帯広市) １３．どさんこ栄養豚２１世紀(余市郡仁木町) １４．中標津ゴールデンポーク(標津郡中標津町) １５．長沼産山中クリーンポーク(夕張郡長沼町) １６．名寄鈴木ビビッドファームＳＰＦ豚(名寄市) １７．びらとりバークシャー(沙流郡平取町) １８．富良野産ＳＰＦ豚(富良野市) １９．ふらの産ハイコープ豚(富良野市) ２０．北海道産ＡコープＳＰＦ豚(札幌市) ２１．北海道産ＳＰＦ豚(札幌市) ２２．芽室産ＳＰＦ豚(河西郡芽室町) ２３．若松ポークマン(瀬棚郡北檜山町) ─────────────────────────────────── 【東北】４１銘柄 ─────────────────────────────────── [青森県] ８銘柄 ０１．奥入瀬の大自然黒豚(十和田市) ０２．奥入瀬ハーブポーク(下北郡大畑町) ０３．川賢のこだわりポークＳＰＦ(三沢市) ０４．こだわりポーク(下北郡大畑町) ０５．津軽愛情豚(南津軽郡田舎館村) ０６．長谷川の自然熟成豚(西津軽郡鰺ヶ沢町) ０７．奥入瀬ガーリックポーク(十和田市) ０８．やまざきポーク(三沢市) [岩手県] １６銘柄 ０９．岩泉龍泉洞黒豚(下閉伊郡岩泉町) １０．岩中ポーク(北上市) １１．いわて熟成豚(胆沢郡胆沢町) １２．岩手純情豚(岩手郡磐手町) １３．折爪三元豚「佐助」(二戸市) １４．北上山麓豚(岩手郡岩手町) １５．コマクサＳＰＦポーク(岩手郡西根町) １６．白ゆりポーク(北上市) １７．館ヶ森高原豚(東磐井郡藤沢町) １８．トキワの豚肉(岩手郡西根町) １９．南部ピュアポーク(九戸郡九戸村) ２０．南部ロイヤル(久慈市) ２１．日本の豚 やまと豚(東磐井郡大東町) ２２．白金豚(花巻市) ２３．やまゆりポーク(胆沢郡胆沢町) ２４．i-coop豚(紫波郡紫波町) [秋田県] ３銘柄 ２５．秋田シルクポーク(平鹿郡平鹿町) ２６．あきた美味豚(秋田市) ２７．十和田高原ポーク 桃豚(鹿角郡小坂町) [宮城県] ５銘柄 ２８．「純・和豚」スーパーヘルシーポーク"清浄豚"(刈田郡蔵王町) ２９．志波姫ポーク(栗原郡志波姫町) ３０．みちのくもち豚(柴田郡大河原町) ３１．宮城野豚(遠田郡小牛田町) ３２．北の杜・桃生ポーク(桃生郡桃生町) [山形県] ７銘柄 ３３．平牧金華豚(酒田市) ３４．平牧三元豚(酒田市) ３５．平牧桃園豚(酒田市) ３６．ヘルシーポーク天元豚(米沢市) ３７．山形コープ豚(大蔵村) ３８．米澤豚一番育ち(南陽市) ３９．高品質庄内豚(東田川郡余目町) [福島県] ２銘柄 ４０．日本の豚 やまと豚ＳＰＦ(田村郡都路村) ４１．麓山高原豚(郡山市) ─────────────────────────────────── 【関東】６８銘柄 ─────────────────────────────────── [群馬県] ３０銘柄 ０１．和豚もちぶた(勢多郡北橘村) ０２．キトンポーク(比企郡滑川町) ０３．赤城ポーク[上州銘柄豚](勢多郡赤城村) ０４．あかぎ愛豚(前橋市) ０５．吾妻高原ポーク(吾妻郡吾妻町) ０６．梅の郷 上州豚とことん(安中市) ０７．えばらハーブ豚 未来(高崎市) ０８．奥利根もち豚(利根郡川場村) ０９．かぶちゃん豚(勢多郡新里村) １０．クイーン黒豚(群馬郡群馬町) １１．クイーンポーク(群馬郡群馬町) １２．黒豚とんくろー(佐波郡玉村町) １３．群馬 ひらさわ豚(新田郡笠懸町) １４．下仁田ポーク(安中市) １５．上州いきいきポーク(北群馬郡吉岡町) １６．上州黒豚(安中市) １７．上州高原の熟成豚 ポルコ＆ポルコ(前橋市) １８．上州麦そだち[上州銘柄豚](佐波郡) １９．上州麦豚[上州銘柄豚](佐波郡) ２０．登山豚(前橋市) ２１．日本の豚 やまと豚(勢多郡黒保根村) ２２．ハイポーク[上州銘柄豚](佐波郡) ２３．はつらつ豚[上州銘柄豚](佐波郡) ２４．榛名山麓 黒豚(群馬郡榛名町) ２５．榛名山麓 松田豚(群馬郡榛名町) ２６．榛名ポーク(北群馬郡榛東村) ２７．ピュアポーク(群馬郡群馬町) ２８．ミネ豚(伊勢崎市) ２９．赤城高原豚(佐波郡玉村町) ３０．和豚もちぶた(勢多郡北橘村) [栃木県] ４銘柄 ３１．とちぎＬａＬａポーク(宇都宮市) ３２．那須高原豚(東京都東久留米市) ３３．黄金豚(東京都東久留米市) ３４．みずほのポーク(宇都宮市) [茨城県] ９銘柄 ３５．奥久慈バイオポーク(常陸大宮市) ３６．キング宝食[ポーク](真壁郡協和町) ３７．地養豚(鹿島郡鉾田町) ３８．シルクポーク(東茨城郡美野里町) ３９．はじめちゃんポーク(鹿島郡旭村) ４０．美味豚(牛久市) ４１．美明豚(東茨城郡茨城町) ４２．山西牧場(猿島郡猿島町) ４３．ローズポーク(東茨城郡茨城町) [埼玉県] １０銘柄 ４４．小江戸 黒豚(川越市) ４５．彩の国 黒豚(大里郡川本町) ４６．サイボクゴールデンポーク(日高市) ４７．狭山丘陵チェリーポーク(東京都東村山市) ４８．スーパーゴールデンポーク(日高市) ４９．花園黒豚(大里郡花園町) ５０．バルツバイン(大里郡寄居町) ５１．幻の肉 古代豚(児玉郡美里町) ５２．キトンポーク(比企郡滑川町) ５３．わたしの牧場 彩の国 愛彩豚(熊谷市) [千葉県] ２銘柄 ５４．林ＳＰＦ(香取郡東庄町) ５５．房総ポークＣ(千葉市) [東京都] １銘柄 ５６．ＴＯＫＹＯ Ｘ(国分寺市) [神奈川県] １２銘柄 ５７．飯島さんのぶたにく(座間市) ５８．かながわ夢 ポーク(海老名市) ５９．さがみあやせポーク(綾瀬市) ６０．自然派王家(綾瀬市) ６１．湘南うまか豚(平塚市) ６２．湘南ぴゅあポーク(平塚市) ６３．湘南ポーク(藤沢市) ６４．丹沢高原豚(愛用郡愛川町) ６５．日本の豚 やまと豚(平塚市) ６６．はーぶ・ぽーく(伊勢原市) ６７．はまぽーく(横浜市) ６８．やまゆりポーク(平塚市) ─────────────────────────────────── 【中部・北陸】５９銘柄 ─────────────────────────────────── [新潟県] １８銘柄 ０１．越後あじわいポーク(白根市) ０２．越後もち豚(新発田市) ０３．北越後パイオニアポーク(新発田市) ０４．くびき野 黒豚(上越市) ０５．越乃黄金豚(岩船郡神林村) ０６．熟成豚(栃尾市) ０７．しろねポーク(白根市) ０８．つなんポーク(中魚沼郡津南町) ０９．妻有ハーブ健康豚(中魚沼郡川西町) １０．妻有ハーブぶた純生(中魚沼郡川西町) １１．妻有ポーク(中魚沼郡川西町) １２．なごみ豚(上越市) １３．ニホンカイポーク(新潟市) １４．八海山麓健康豚(南魚沼市) １５．ぼくじょうちゃんポーク(長岡市) １６．深雪餅豚(魚沼市) １７．朝日豚(岩船郡関川村) １８．ヨツバポーク(岩船郡神林村) [長野県] ８銘柄 １９．純味豚(松本市) ２０．信州野豚(松本市) ２１．信州ポークＳＰＦ豚(松本市) ２２．信州ポークみゆき豚(飯山市) ２３．千代福豚(飯田市) ２４．ハヤシファーム豚(飯田市) ２５．駒ヶ岳山麓豚(松本市) ２６．舞豚(東筑摩郡明科町) [富山県] １銘柄 ２７．とやまポーク(新湊市) [石川県] １銘柄 ２８．石川県産豚(金沢市) [福井県] １銘柄 ２９．ふくいポーク(福井市) [岐阜県] ２銘柄 ３０．飛騨けんとん・美濃けんとん(関市) ３１．美濃ヘルシーポーク(関市) [山梨県] １銘柄 ３２．フジザクラポーク(中巨摩郡玉穂町) [静岡県] １６銘柄 ３３．熱川高原フレッシュポーク(加茂郡東伊豆町) ３４．遠州黒豚(小笠郡浜岡町) ３５．遠州の夢の夢ポーク(浜松市) ３６．奥山の高原ポーク(引佐郡引佐町) ３７．おらんピッグ(湖西市) ３８．かけがわフレッシュポーク(掛川市) ３９．御殿場金華豚(御殿場市) ４０．サンサンポーク(湖西市) ４１．とこ豚(浜松市) ４２．富士朝霧高原放牧豚(富士宮市) ４３．富士なちゅらるぽーく(富士宮市) ４４．ふじのくに「いきいき」ポーク(静岡市) ４５．ふじのくに「ＨＨＰ」浜北ヘルシーポーク(浜北市) ４６．ふじのくに すそのポーク(裾野市) ４７．朝霧ヨーグル豚(富士宮市) ４８．ふじのくに 浜名湖そだち(引佐郡細江町) [愛知県] ９銘柄 ４９．あかばねポーク(豊橋市) ５０．あつみポーク(豊橋市) ５１．タイヨーポーク(碧南市) ５２．知多ハッピーポーク(豊橋市) ５３．知多豚(知多郡美浜町) ５４．デリシャスポーク 絹(碧南市) ５５．トヨタポーク(豊田市) ５６．みかわポーク(豊橋市) ５７．やまびこ豚(額田郡幸田町) [三重県] ２銘柄 ５８．三重クリーンポーク(四日市市) ５９．みえ豚(津市) ─────────────────────────────────── 【近畿】２銘柄 ─────────────────────────────────── [京都府] １銘柄 ０１．京都ぽーく(京都市) [奈良県] １銘柄 ０２．奈良産豚肉ヤマトポーク(奈良市) ─────────────────────────────────── 【中国・四国】１４銘柄 ─────────────────────────────────── [鳥取県] １銘柄 ０１．鳥取産ＳＰＦ豚(東伯郡東伯町) [岡山県] ２銘柄 ０２．おかやま黒豚(岡山市) ０３．美星豚(倉敷市) [島根県] ２銘柄 ０４．ＳＰＣ島根ポーク(那賀郡金城町) ０５．ケンボロー 芙蓉ポーク(那賀郡金城町) [広島県] １銘柄 ０６．幻霜スペシャルポーク(広島市) [山口県] ２銘柄 ０７．鹿野高原豚(周南市) ０８．山口高原豚(大津郡三隅町) [香川県] １銘柄 ０９．讃岐夢豚(高松市) [愛媛県] ４銘柄 １０．クィーンズハイポー豚(八幡浜市) １１．ネッカ豚(八幡浜市) １２．ふれ愛・媛ポーク(松山市) １３．ももくり豚(西条市) [徳島県] １銘柄 １４．阿波ポーク(徳島市) ─────────────────────────────────── 【九州】３７銘柄 ─────────────────────────────────── [福岡県] ３銘柄 ０１．国産もち豚(太宰府市) ０２．博多すぃ〜とん(太宰府市) ０３．糸島豚(前原市) [佐賀県] １銘柄 ０４．肥前さくらポーク(佐賀市) [大分県] １銘柄 ０５．大分もち豚(速見郡日出町) [熊本県] ５銘柄 ０６．くまもとＳＰＦ豚(菊池郡七城町) ０７．熊本きくち黒豚(菊池郡七城町) ０８．スーパーポークもっこす(菊池郡大津町) ０９．梅肉ポーク(上天草市) １０．阿蘇高原やまとんポーク(阿蘇郡阿蘇町) [宮崎県] １１銘柄 １１．えびの産黒豚(えびの市) １２．尾鈴豚(児湯郡川南町) １３．観音池ポーク(北諸県郡高城町) １４．北浦Ｏｈ茶メ豚(延岡市) １５．霧島黒豚(都城市) １６．はざまのきなこ豚(都城市) １７．宮崎ハマユウポーク(宮崎市) １８．宮崎ハマユウポークかんしょ豚(宮崎市) １９．麦穂(日向市) ２０．わかめ豚(南那珂郡北郷町) ２１．えびの高原極味豚(えびの市) [鹿児島県] １０銘柄 ２２．鹿児島ＯＸ(薩摩郡宮之城町) ２３．九州もち豚(曽於郡有明町) ２４．かごしま黒豚(鹿児島市) ２５．薩摩高原豚(都城市) ２６．さつま美食豚(鹿児島市) ２７．純粋黒豚「六白」(東京都港区) ２８．茶美豚[チャーミートン](鹿児島市) ２９．天恵美豚(曽於郡末吉町) ３０．南州ナチュラルポーク(肝属郡佐多町) ３１．ネオＳＰＦ豚(曽於郡有明町) [長崎県] ６銘柄 ３２．雲仙特選豚 極(南高来郡有明町) ３３．ＭＤ雲仙クリーンポーク(南高来郡有明町) ３４．五島ＳＰＦ『美豚』(五島市) ３５．大西海ＳＰＦ豚(西彼杵郡西海町) ３６．雲仙うまか豚「紅葉」（西彼杵郡西海町) ３７．長崎うずしおポーク(西彼杵郡西海町) ─────────────────────────────────── 【沖縄】８銘柄 ─────────────────────────────────── ０１．寿豚(那覇市) ０２．美ら海豚(中頭郡勝連町) ０３．やんばる島豚(名護市) ０４．琉球長寿豚(国頭郡金武町) ０５．琉球ロイヤルポーク(名護市) ０６．琉寿豚(浦添市) ０７．あぐ〜豚(具志川市) ０８．琉美豚(名護市) ─────────────────────────────────── "銘柄豚"の名前の後にあるのは、「生産・出荷等の実施主体」です。従って、 必ずしも、その地域にあるとは限りません。 この表を見ていて思うのは・・・ スペインから、はるばるやってくる「イベリコ豚」も、確かに良い。でも、 貴方の周りには、こんなにも"銘柄豚"がいるのだから、『地産地消(地元で生 産し、地元で消費すること)』の意味からも、食してみてはいかがですか？ "ＳＰＦ"については → http://www.unlimit517.co.jp/ana27.htm "銘柄豚"をもっと知りたい方は → http://www.jmi.or.jp/ ＊＊へぇ〜〜〜・・・ http://tinyurl.com/bpy77
|
|||||||||
Copyright (C) Unlimit Corporation. All Rights Reserved. |
||||||||||
